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1998 à aujourd’hui

1998: L'Assemblée Générale des Délégués GastroValais remplace l'Assemblée Générale des Membres. Une nouvelle répartition des sections en découle.

1999: Entrée en vigueur d'une nouvelle convention collective nationale de travail qui met un terme au vide conventionnel.

2000: La COMCO (Commission de la Concurrence - Berne) nous interdit de publier la liste des prix indicatifs.

2004: Adoption par le Grand Conseil de la Loi sur l'hébergement, la restauration et le commerce de détail de boissons alcoolisées. Retour à une Assemblée Générale des Membres.

2005: Vente à la Bourgeoisie de Sierre du 2ème étage du Centre Professionnel à Sierre.

2006: Levée de l'interdiction d'éditer des listes de prix indicatifs. 

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