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1983-1997 Des changements déterminants

1988: Entrée en vigueur d'une nouvelle convention collective nationale de travail qui rend obligatoire, dès 1989, le paiement progressif d'un 13ème salaire.

1995: Adoption par le Grand Conseil de la Loi sur l'hôtellerie, la restauration et le commerce de boissons alcooliques. Celle-ci retire la responsabilité de l'organisation des cours cafetiers à notre Société pour la transférer à l'Ecole Suisse de Tourisme à Sierre. La Société lance un référendum.

1996: Le 21 janvier, le Peuple valaisan accepte, en votation populaire, la Loi sur l'hôtellerie, la restauration et le commerce de boissons alcooliques du 17 février 1995.
Les syndicats partenaires dénoncent la convention collective nationale de travail en vigueur. La Société Valaisanne des Cafetiers Restaurateurs et Hôteliers s'appelle désormais GastroValais, Association patronale pour la restauration et l'hôtellerie.

1997: Ouverture du premier cours cafetiers qui n'est pas organisé par GastroValais. 

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